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IMM exigirá a empresas actuar rápido si hay riesgo en alimentos


TRAZABILIDAD

Permite conocer historial de alimentos del productor al consumidor

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Cada poco tiempo, alguna empresa debe retirar del mercado una partida de alimentos porque se detecta que tienen componentes que pueden ser perjudiciales para la salud.

En 2014 dos empresas  fueron sancionadas por la Intendencia de Montevideo (IMM) por situaciones de este tipo.

Pero, por más que el problema se detecte, no siempre es fácil corroborar en qué parte de la cadena alimentaria estuvo la falla y poder solucionarla.

Tampoco es sencillo retirar actualmente esos alimentos de forma rápida y efectiva.

La expectativa de la intendencia es que esa situación cambie a partir de que se exija a las empresas tener un plan de trazabilidad, que será imprescindible para obtener la habilitación de Bromatología o para renovarla.

Es que dentro de la reglamentación del artículo 1.1.39 del decreto 315/94 –a la que accedió El Observador– se exige a las empresas tener un “procedimiento de retirada del mercado de producto” en casos de riesgo para la salud pública o irregularidades graves, y realizar simulacros anuales para comprobar la efectividad de esos procedimientos.

Eso va a permitir que  se pueda dar respuesta rápida ante situaciones de enfermedades relacionadas con alimentos.

El objetivo de la trazabilidad es  poder rastrear la historia de los alimentos desde su origen hasta que el producto final llega al consumidor.

Dentro de ese plan de trazabilidad, la empresa deberá dejar documentado quién es su proveedor y a quién vendió el producto, además de todos los procesos internos seguidos para la elaboración.

En caso que la empresa solo realice venta al consumidor final, deberá asegurarse de la buena conservación y documentar, por ejemplo, la temperatura con que se recibe y se vende el alimento.

Por otra parte, según la reglamentación, cada producto deberá estar identificando dentro de un lote, especificando las materias primas que se utilizaron para elaborarlo, con procedencia y destino, y la fecha de elaboración y vencimiento.

Al detectar un alimento en venta que puede hacer daño a la salud, la IMM deberá alertar a la empresa para que lo retire. Dependiendo de la gravedad, se clasificará a los alimentos en tres grupos.

Los que Regulación Alimentaria identifique como Clase I, según especifica la reglamentación, “representan un riesgo alto de consecuencias adversas graves y permanentes para la salud de los consumidores o muerte”, y por tanto el retiro debe ser con carácter de emergencia.

Si son Clase II, significa que hay “probabilidad razonable de consecuencias adversas temporarias” a la salud, y si son Clase III, el consumidor no corre peligro al consumirlo pero se debe retirar del mercado ágilmente.

En caso de que la empresa sea notificada y no actúe en consecuencia, la IMM podrá aplicar sanciones y publicar la nómina de todas las empresas involucradas.

Claves

clase i. Son los alimentos que presentan alto riesgo para la salud o pueden causar consecuencias permanentes. Se deben retirar del mercado “con carácter de emergencia”.

clase II. Estos alimentos contienen elementos que probablemente causen perjuicios a la salud. La recolección debe ser urgente con un informe semanal.

clase.III. Si bien las fallas no ocasionan perjuicios a la salud deben ser retirados del mercado en forma ágil.

http://www.elobservador.com.uy/noticia/305872/imm-exigira-a-empresas-actuar-rapido-si-hay-riesgo-en-alimentos/

Experto en estructuras no ve riesgo de colapso en el CH 20


PRUEBAS

A pocos días de la demolición, empresa ofreció hacer un estudio 3D

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“No encontramos señales de que haya riesgo de colapso”, indicó el ingeniero Francisco Tangari sobre la estructura del Complejo Habitacional 20 (CH 20) que la Agencia Nacional de Vivienda (ANV) se presta a demoler en las próximas semanas. Dos de las 96 familias continúan en sus apartamentos y se resisten a la relocalización.

Tras una inspección visual exhaustiva del exterior e interior del edificio, incluso de varios apartamentos, el experto dijo a El Observador que el mal que puede achacársele es la falta de mantenimiento. “Todo es resoluble”, afirmó el director de la empresa líder en la realización de inspección, ensayos y peritajes de instalaciones y estructuras.

Tangari explicó que existen dos posibilidades: el ultrasonido combinado con esclerometría y el análisis del campo electromagnético.

El primer ensayo permite conocer la resistencia de los hormigones. “Es lo mismo que una ecografía”, ilustró. Los Pérez Noble, hijos del constructor del edificio, ya operaron un esclerómetro para tales fines, pero esta prueba fue desestimada por el Poder Ejecutivo. El análisis arrojó una resistencia casi tres veces superior a la de una vivienda construida con el método tradicional de hormigón armado.

“La apariencia del hormigón es muy buena. La falta de mantenimiento hizo crisis en algunos lugares particulares. Pero riesgo, en este momento, no tiene ninguno”, expresó. Incluso, guardias de seguridad contratados por la ANV ocupan ahora un apartamento.

El otro método implica radiografías de la salud de los hierros que soportan la estructura. Ninguna de las dos técnicas requiere que se rompa alguna pieza. La realización de cualquiera de las dos y la interpretación de los resultados no insume más de unos pocos días.

En este sentido, dos especialistas de la empresa argentino-brasilera ArcTest inspeccionaron ayer el CH 20 para determinar la utilidad de un modelo 3D de la estructura en base a radiografías en la dilucidación de la controversia técnica que enfrenta a la ANV con técnicos y vecinos. Ambos coincidieron en que los informes del organismo no son suficientes para concluir el riesgo de colapso ni que eso se percibe a primera vista.

El representante en Uruguay, Hernán Montañez, relató a El Observador que la empresa ofreció los servicios a los Pérez Noble. “Yo creo que la decisión política ya está tomada, pero podría llegar a ser una herramienta de evaluación técnica”, apuntó. El método fue ya fue utilizado en el puente de Solís  y en la fuente de la Plaza Matriz.

http://www.elobservador.com.uy/

Investigadores aseguraron que el chocolate negro reduce el riesgo de infarto


Investigadores de la Universidad Estatal de Luisiana (EEUU) descubrieron que el chocolate negro reduce el riesgo a sufrir infartos, porque tiene efectos antiinflamatorios, según estudio que dieron a conocer este martes 18.

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Los resultados de este trabajo fueron presentados en el 247º encuentro de la Sociedad Americana de Química que se celebra en esta semana en Dallas.

El director de la investigación, John Finley, detalló que cuando los componentes del chocolate negro son absorbidos por el cuerpo “disminuyen la inflamación del tejido cardiovascular y reducen el riesgo de infarto a largo plazo”.

Para realizar esta investigación, los científicos simularon la digestión de cacao en polvo que contiene el chocolate negro en un modelo de tracto digestivo, que crearon empleando diferentes tubos de ensayo, y sometieron los materiales no digeridos a fermentación anaeróbica (sin oxígeno) usando bacterias humanas.

Según explicó Finley, el cacao en polvo contiene varios polifenoles y antioxidantes, como catequinas y epicatequinas, así como fibra alimentaria, que son escasamente digeridas en el estómago, pero que son absorbidos al pasar al colon.

“En nuestro estudio encontramos que la fibra es fermentada y que los polímeros polifenoles son metabolizados y se convierten en moléculas más pequeñas, más fáciles de absorber. Estos polímeros más pequeños exhiben actividad antiinflamatoria”, afirmó Finley.
El director de la investigación también dijo que los beneficios para la salud del chocolate negro pueden acentuarse si se combina su ingesta con la de alimentos prebióticos (carbohidratos que se encuentran, por ejemplo, en el ajo o en complementos alimentarios) o de fruta.

Montevideo. Uruguay
UNoticias
MC

Cáncer: aumenta riesgo en hombres


 

Los hombres tienen un 50% de chances de padecer de algún tipo de cáncer en algún momento de su vida, concluyó una investigación del grupo británico Cancer Research UK y de la Universidad Queen Mary de Londres. El incremento, a 50 casos en 100, desde 44 en 100, se debe principalmente a que la población vive por más tiempo, siendo la vejez el principal factor de riesgo del cáncer. Los tipos de cáncer que aumentarán en número en los próximos 15 años entre los hombres serán los de próstata, piel (melanoma) y de colon. Sin embargo, los expertos indicaron que más personas sobrevivirán al cáncer debido en gran medida a mejores diagnósticos y tratamientos. Las chances de sobrevivir a un cáncer se duplicaron. ANSA

El País Digital

 

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