Lo que faltaba: Científicos advierten que el asado representa serios riesgos para la salud

Científicos iraníes advirtieron que ingerir carne asada a la parrilla puede representar serios riesgos para la salud, informa Itar-Tass citando a agencias iraníes.

Según los investigadores, debido al humo de la leña este tipo de carne «contiene sustancias dañinas, comparables por su impacto negativo en el organismo, con los gases de escape de los automóviles».

En el estudio se demostró también que existe una relación directa entre la aparición de alimentos cancerígenos y el método de su preparación.

Montevideo, Uruguay
Unoticias
Fuente RT
VA

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El verano en la mesa

SALUD – ALIMENTACIÓN

A la hora de decidir qué cocinar para enfrentar el calor, son varios los factores que se deben tener en cuenta.Dos nutricionistas detallan consejos para mantenerse sano

El verano obliga a modificar la alimentación. Pero al mismo tiempo que se buscan comidas livianas se deben tener en cuenta las cualidades nutritivas de los alimentos.

Para eso, tanto la nutricionista Adriana Picasso como la directora del Departamento de Nutrición y Dietoterapia del Hospital Británico, Alejandra Amestoy, ofrecen recomendaciones para tener en cuenta para las fiestas y durante estos próximos meses (ver recuadro).

Además de tener en cuenta una buena hidratación, se debe prestar especial atención al cuidado y lavado de los alimentos.

Las frutas y verduras deben lavarse con cuidado para evitar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos. Asimismo, se debe atender su correcta refrigeración. Los alimentos perecederos –lácteos, carnes, huevos y vegetales–, deben  ser refrigerados hasta que sean consumidos. En el caso en que se requiera transportar alimentos para viajes o picnics, se debe seleccionar aquellos que puedan mantenerse refrigerados fácilmente.

En el caso de las fiestas, los excesos son casi un elemento clásico; sin embargo se recomienda balancear la ingesta con sugerencias menos calóricas.

Para las picadas, se pueden cambiar las tradicionales galletitas por verduras como zanahoria y apio. Dentro de las harinas, se puede optar por las opciones integrales.

A la hora de encender  la parrilla, en el caso de que el pescado no pueda ser una opción, siempre es mejor elegir carnes magras.

 

 

Recomendaciones estivales

 

Hidratación

Mantenerse hidratado es una de las necesidades primordiales durante el verano. Se aconseja beber agua  fresca, pero no solo eso: los jugos, licuados y bebidas sin azúcar son bienvenidos.
Sin embargo, también el cuerpo recibe agua con la ingesta de frutas y verduras.
Para adultos, beber dos litros de agua por día sigue siendo una de las más importantes recomendaciones.

A rajatabla

Según ambas nutricionistas, en esta época es importante cumplir con las cuatro comidas del día. Asimismo, es conveniente recurrir a frutas para realizar colaciones y evitar horas de ayuno.

Carnes

Cuando de la parrilla se trata, Picasso afirma que es conveniente buscar cortes magros, quitarle la piel al pollo o directamente optar por la opción más sana: pescado.

Verduras

Las ensaladas son las grandes aliadas del verano. Utilizando verduras de estación se pueden crear platos variados y nutritivos. Es conveniente combinarlos con otros alimentos de fácil digestión, como pastas y arroces, y tratar de evitar alimentos con alto contenido graso.

Frutos secos

Avellanas, nueces y castañas sin sal son para Picasso un gran complemento para ensaladas, licuados, postres y picadas.

Licuados y jugos

Tienen la doble función de promover la ingesta de frutas variadas al mismo tiempo que sirven de refresco. Las opciones son ilimitadas como la variedad de frutas de estación y, en el caso de los licuados, los líquidos de base: leche, agua o jugos.

Picadas veraniegas

Para salir de la clásica picada, Picasso recomienda introducir verduras acompañadas de dips de queso blanco, así como también variedades de quesos y frutas combinadas con jamón.

http://www.elobservador.com.uy